(2人分(お弁当のおかずとして3～4日分)) 
なす   2本
豚こま肉   100g
酒   大さじ2
みりん   大さじ1
しょうゆ   大さじ1
砂糖   大さじ1
花椒 (パウダー)   小さじ1
ラー油   小さじ2
豆板醤   大さじ1
にんにく (チューブ)   小さじ1
しょうが (チューブ)   小さじ1
一味唐辛子 (もしくはレッドペパー)   適量
サラダ油   大さじ1


1.なすは大きめの乱切りにして数分水にさらしておく。豚こま肉は食べやすい大きさに切る。

2.電子レンジ対応の耐熱容器に、なす、サラダ油を入れる。そしてなすにサラダ油をからめ混ぜ合わせておく。豚こま肉、酒、みりん、しょうゆ、砂糖も入れてよく混ぜ合わせる。ラップをして６００Wの電子レンジで１０分加熱調理する。

3.花椒、ラー油、豆板醤、にんにく、しょうがも加えて、なすの煮崩れを防ぐため、おたま等で全体を優しく混ぜ合わせる。ラップをしないで汁気が少なくなるまで、電子レンジで約５分加熱調理する。最後に再度なすの煮崩れを防ぐため、おたま等で全体を優しくよく混ぜ合わせて、一味唐辛子をふって仕上げる。


※電子レンジでの加熱時間は目安です。様子を見ながら加熱時間は加減調整して下さい。
※お弁当のおかずとして使う場合材料や調味料の量はお弁当箱の大きさに合わせて加減してください。
※電子レンジ対応の耐熱容器は大きめで深めのものを使用しています。
※お弁当のおかずとして3～4日分とありますが、冷蔵庫の性能によって異なります。また夏場、冬場によっても異なります。なるべく早く食べるようにしてください。
※長時間経つとなすの色が他の食材に移る場合がありますが、美味しくいただけます。