2019年度のスパイス大使に就任、

ハウス食品さん×レシピブログさんのコラボ企画、

「家飲みを楽しもう！スパイスでひと工夫♪夏のおつまみ」に、

特別モニターとして参加中です。

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スパイスが香る356日 スパイスブログ

※この企画は、

「ハウス食品×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画です。

また、スパイスはモニターとしてプレゼントされた

ものを使用させていただいております。

材料(2人分)

・砂肝    10個ほど

・酒    大さじ1

ピリ辛クミンガーリック醤油

・しょうゆ    大さじ1

・GABAN クミン(ホール)    大さじ1ほど

・GABAN あらびきガーリック    小さじ1/2ほど

・赤唐辛子(GABAN カイエンペパーなど)    お好みで適量

作り方

1.砂肝は表面の硬い青い部分と周辺の白い部分を、包丁で上

   から下に向けてそぎ取るようにして、硬い部分を取り除き、

   余分な部分も切り落とす。３等分くらいの薄すぎず、厚す

   ぎずの３～４mm幅にスライスする。

2.ボウルに砂肝を入れ酒をふってよく混ぜ合わせたら、しょ

   うゆ、クミン、あらびきガーリック、赤唐辛子も加えてよ

   く混ぜる。

3.オーブントースターやグリル、フライパンなどで、焦がさ

   ないように気をつけながら表面に軽く焼き色がつき、中ま

   でしっかり火を通して、お皿に盛り合わせる。

※焼く際は、しょうゆ、あらびきガーリックなどが焦げやす

   いので、焦がさないように注意して下さい。

※赤唐辛子の量はお好みで加減して下さい。

※砂肝をしょうゆとスパイスに混ぜ合わせて、すぐに焼く調

   理もできますが、焼く前に１０～２０分ほどそのまま浸し

   て漬けておいてから焼くとより味、香りが馴染んで風味良

   くいただきやすくなります。

砂肝といえば、焼き鳥の種類の定番の１つに使われる食材で、

独特の風味だけでなく、独特の歯ごたえの食感がとても良く、

噛めば噛むほど口の中に風味が広がり、噛み応えのある食感

が本当にたまらず、大好きな焼き鳥の種類の１つです。

という感じで、焼き鳥の定番の種類の１つという感じで、し

かも砂肝の焼き鳥はお店で買うもの！！という場合がほとん

どで、色々な砂肝の料理もありますが、家で作る料理には、

あまり頻繁に使わず、スーパーなどでもあまり売っていない

ということもあり、あまり家で砂肝を使ったことがない、調

理したことがない。。。砂肝の料理を作ったことがない、と

いう人がほとんど？かな？？と思います。。。。

慣れないと実際ちょっとひと手間で、予想以上に外側の硬い

部分を取り除き、捨ててしまう硬い部分が多いのにも驚きな

のですが、慣れればささっと！調理、下準備することができ

るようになります！！！とにかく青白い外側の硬い皮？の部

分だけに包丁を入れ、上から下に包丁をずり動かして、この

皮の部分だけを取り除いていく、という作業が、厚いようで

薄いこの川の部分だけを取り除く！というのが、結構なれな

いとひと手間でちょっと難しかったりします！！！！

でも、この下準備を終えれば調理は本当にいたって簡単♪

砂肝に調味料、スパイスを加えて混ぜ合わせて焼くだけ★

コリコリとしたとても歯ごたえのいい食感がとてもよく、よ

く噛むことで、口の中でクミン、ガーリック、しょうゆの香

り、風味が重なりあい、独特の砂肝の風味と、ピリ辛クミン

ガーリック醤油の風味はとてもよくあい、さらにビールなど

のお酒のおつまみにもぴったりな味わいなので、とってもお

酒が進んでしまうと思います！！！！！

ちょっと慣れるまでは、砂肝の下準備をするのがちょっと手

間ですが、とっても簡単に作ることができる料理で、とても

美味しくいただけるので、ぜひぜひ作ってみて下さい☆