2018年度のスパイス大使に就任！！

特別モニターとして参加中です～☆

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☆ あったか料理レシピ ☆

ハンバーグは、たぶんおそらく？？子供から大人まで、お肉

好きな人であればなおさら、ほとんどの人が大好きな料理の

１つかな？？と思います！！！！！

ジューシーで、ふっくらしていて、パンにはさんでハンバー

ガーとしていただいてもよし、煮込み料理としていただいて

もよし、たっぷりのチーズをかけてもよし、オーブン焼きな

どにしてもまたよし、あんかけもよし、そしてまたハンバー

グは色々なタレやソースをかけてもおいしく、ケチャップや

中濃ソースとかだけでなく、しょうゆや大根おろし、味噌、

わさび、マスタード、ポン酢、など定番のものをかけていた

だいてもとてもおいしくいただけ、ちょっと贅沢にデミグラ

スソースのようなものや、色々なオリジナルのトマトだれや、

きのこソースをかけたりしていただいもとてもおいしくいた

だけて、食べ方のレパートリーは本当に様々あり、そのまま

定番でいただいてもいいですが、アレンジ方法や食べ方を考

えるだけでもとてもとても楽しくなってしまうと思います♪

そしてハンバーグをいただく際、スパイスやハーブなどを加

えて、とてもスパイシーに香りよく仕上げていただいてもま

た美味しく、ハンバーグに加えるスパイスの大定番として、

ナツメグ等があったりすると思うのですが、ブラックペパー

などのペパー類のスパイスもまたとても欠かせないスパイス

の１つだったるすると思います！！！！！

今回、ハンバーグ自体にもペパーを加えていますが、煮込み

のソースにもブラックペパーをプラス！！！このソースに加

えているブラックペパーは、ほぼホールのままなので、かな

り食べる際にスパイシー感が楽しめます！！！！

丸々ホールのままだと、ちょっとあまりにも刺激が強すぎて

しまう場合が人によってあるので、半分の２等分、もしくは

４等分ほどにかなり粗く刻んでからソースにプラス！！！！

食べるたびに、粗刻みのブラックペパーのパンチのある風味、

香り、刺激が口の中に広がり、ソースの風味、ジューシーな

ハンバーグの味わいとの全てが重なりあうと、とてもとても

美味しくいただくことができてしまいます★

そしてさらに！！！！！ジンジャーパウダーもプラス！！！

さらに香りがとてもよくなり、さらにスパイシー感も増して

くれて、食欲増進♪パクパク食べれちゃいます！！！ソース

と共にスキレットに入れて、オーブンに入れて焼き上げるの

で、できたてはアツアツ！！！！フーフーしていただくと体

もぽかぽかになってくれて、暑い夏場にいただいても美味し

いですが、寒い冬場では体をポカポカに温めてくれます☆

和風ベースのソースなのですが、ブラックペパーは万能スパ

イスなので、和風の風味とてもとてもよくあって、美味しく

いただくことができてしまいます！！！！！だし、しょうゆ

だけでなく、ソースやケチャップなども加えてより濃厚な風

味の煮込みソースに仕上げてあるので、パンチのあるブラッ

クペパーの風味と、和風ベースでも、ペパーの刺激だけが強

くなりすぎることなく、バランスがとれて、本当に美味しく、

パクパクと箸が進んでぺロリ！！といただけてしまいます♪

かなり昔までは、ハンバーグを作のは意外と手間と思ってい

たのですが、ちょっとだけ手間なのは玉ねぎをみじん切りに

する工程だけだったりして、あとは材料、調味料をよく混ぜ

あわせて、形状を整えて、焼くだけだったりするので、最近

では簡単？な料理かな？？と思っていたりしていて、前より

も作頻度は上昇してきているかな？？？と思います！！！！

今回の料理では煮込みソースを作る工程などがあり、さらに

スキレットでオーブン(レンジのグリル機能)で焼き上げてい

るので、少し時間がかかりますが、フライパンで焼いて、煮

込みソースも加えて煮込んでもよし！！！フライパンを洗っ

たりする、後片付けの手間が増えたりしますが、フライパン

で調理した方が時短で仕上げることはできてしまいます★

ホールのスパイスを粗く刻んで、とてもスパイシーでパンチ

のある美味しさでいただくことができてしまう、煮込みハン

バーグなので、美味しそう！！！作ってみたいかも！？？と

思っていただけた際は、ぜひぜひ作ってみて下さい！！！！

材料(2人分 ※中サイズのハンバーグ4個分ほど)

・合いびき肉    300gほど

・玉ねぎ    1/2個ほど(80g)

・卵    1～2個(80g)

・パン粉    1/2カップ(25g)

・塩    適量

・GABAN ブラック＆ホワイト粗挽    適量

ジンジャーとブラックペパーの和風煮込みソース

・だし汁    1カップ

・ソース(中濃 ウスター お好みソースなど)    大さじ5

・ケチャップ    大さじ2

・しょうゆ    大さじ1

・みりん    大さじ1

・GABAN ジンジャー(パウダー)    小さじ1

・GABAN ブラックペパー(ホール)    40粒分ほど

トッピング

・ミニトマト    お好みで適量

・ブロッコリー    お好みで適量

作り方

1.玉ねぎは粗みじん切りにして、電子レンジ対応の耐熱容器

   に入れて、電子レンジで約３分加熱調理する。

2.ホール状のブラックペパーを包丁などで、２～４等分して

   粗めに切りそろえる。他のソースの材料も加えて全てをよ

   く混ぜ合わせておく。

3.スキレットなどの手持ち部分もスチール製などのスキレッ

   ト２台のそれぞれにサラダ油を注ぎいれ、電子レンジのグ

   リル機能で白い煙が軽く上がるまで焼いておく。

4.大きめのボウルに合いびき肉、卵、パン粉、塩、こしょう

   を入れてよく混ぜ合わせる。

5.玉ねぎも加えて、粘りがでてくるまでよく混ぜハンバーグ

   のタネを作っておく。

6.両手に適量のサラダ油をつける。

7.ハンバーグのタネを４等分にし、手で厚みのある俵型に、

   形状を整える。

8.熱しておいたスキレット２台に２個ずつ入れて、グリル機

   能で約１０分焼く。

9.一度ハンバーグをひっくり返して、かなりの脂がスキレッ

   トにたまるので、一度余分な脂も捨てる。

10.そして半量のソースをスキレットにまわし入れる。

11.さらにグリル機能でさらに約１０分焼く。

12.再びソースを一度捨て、ハンバーグをもう一度裏返した

    ら、再び約５分グリル機能で焼く。

13.残りのソースをまわし注ぎ入れる。

14.最後にハンバーグの表面に軽く焼き色がつき、ソースが

     煮詰まるまで約５～１０分焼く。

15.トッピングでミニトマト、電子レンジでレンチンしたブ

     ロッコリーなどを添える。

※GABANジンジャーやブラックペパーなどのスパイスの量

   は好みで加減して下さい。入れすぎても風味、辛味が強く

   出すぎてしまう場合があります。

※GABANジンジャーやブラックペパーなどのスパイスは人

   によって好みは様々で、慣れると本当にヤミツキになるほ

   ど欠かせないものとなりますが、慣れないうちは、香りや

   風味、辛味などを強く感じすぎてしまう場合があります。

   皆さまのぞれぞれの好みに合わせて、慣れにあわせて量な

   どを加減して下さい。

※電子レンジやオーブン、グリルでの加熱時間は、あくまで

   も目安にして下さい。加熱時間は、加熱する食材や液体な

   どの初期温度、耐熱容器の初期温度や、レンジ内部の初期

   温度、室温、加熱調理する材料の総量、水分量、形状、大

   きさ、耐熱容器の大きさや重さ、厚み、色合い、形状など

   によっても異なり、電子レンジ内の置く位置など、様々な

   条件、環境によっても変わってきます。

※また、お使いになられた電子レンジやオーブン(オーブン

   機能)、グリル(グリル機能)の性能、メーカーなどによっ

   ても加熱時間は変化してきますので、加熱している食材、

   料理の様子を見ながら調理時間は加減して下さい。

※電子レンジやオーブン、グリルから、調理したものを取り

   出す際は、調理したものがとても熱くなっている場合があ

   ります。ヤケドなどに注意して下さい。

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