材料(2人分)

・厚揚げ    中サイズ    1個

・めんつゆ(2倍濃縮タイプ)    1/3カップほど

・水    1/4カップほど

・しょうが(チューブ)(ハウスおろし生しょうが(お徳用)を使用)

   大さじ1ほど 

・砂糖(きび等や甜菜糖を推奨)    大さじ2～3

・赤唐辛子(種を取り除いておく)    1本

・ねぎ(青い部分のみ)(2cmほどの長さの斜め切り)

   20cm分程(1本分から枝分かれしている青い部分2箇所分程)

・塩    少々

トッピング(仕上げ用) (家にある場合などにお好みで)

・白ごま   家にある場合お好みで適量

   

1.厚揚げを2cm角ほどに切りそろえたら、電子レンジ対応の

   耐熱容器に入れる。水(１/２カップほど※分量外)を入れた

   ら、ラップをしないで、６００Wの電子レンジで約３０秒

   ほど加熱調理する。水が手でさわれる程度の、ぬるめの熱

   さになったら、厚揚げをさっと湯がき、ほんの軽くしぼっ

   て油抜きをする。油抜きを終えたら水は捨てる。

2.電子レジ対応の深めで大きめの容器に、めんつゆ、水、お

  ろししょうが、砂糖、赤唐辛子をいれたらよく混ぜ合わせ

  る。油抜きした厚揚げも入れて、ラップなしで６００Wの

   電子レンジで約８分前後加熱調理する。汁気が1/4ほどに

   煮詰まったら、塩で味を調え、熱いうちにねぎを入れて、

   余熱で火を通す。しんなりしたらねぎは取り出しておく。

3.厚揚げをお皿に盛り、ねぎも盛り合わせたら、お好みで白

   ごまもふる。

※厚揚げの大きさはメーカーや商品によってかなり大きさが

   異なります。私は１個が１５０ｇほどの厚揚げを使用して

   います。お使いになられた厚揚げの大きさにあわせて、お

   好みにあわせて、上記作り方を参考の上、分量は加減して

   下さい。

※砂糖は色々な種類があります。お好みのものを使用して下

   さい。しょうゆベースのめんつゆを使った煮物なので、お

   好みではありますが、甜菜糖や黒糖をお使いいただいた方

   が、よりコクのある、甘さに深みのある、ご飯がとても進

   む煮物に仕上がりやすいと思います。

※電子レンジでの加熱時間は、あくまでも目安にして下さい。

   加熱時間は、加熱する食材や液体などの初期温度、耐熱容

   器の初期温度や、レンジ内部の初期温度、室温、加熱調理

   する材料の総量、水分量、形状、大きさ、耐熱容器の大き

   さや重さ、厚み、色合い、形状などによっても異なり、電

   子レンジ内の置く位置など、様々な条件、環境によっても

   変わってきます。また電子レンジの性能によっても加熱時

   間は変化してきますので、加熱している食材、料理の様子

   を見ながら調理時間は加減して下さい。

※電子レンジから耐熱容器を取り出す際は、容器がとても熱

   くなっている場合があります。また加熱調理した食材もと

   ても熱くなっていたり、ラップを外す際に、高温の蒸気が

   ラップの隙間からでやすいので、ヤケドなどに注意して下

   さい。

※ねぎの青い部分はすぐに火が通り、加熱調理しすぎてしま

   うち白い部分とは異なり、変色して色合いが悪い仕上がり

   になりやすいので、料理が仕上がった後、煮汁の余熱で調

   理することで、柔らかくなりすぎたり、変色することを可

   能なかぎり防いでいます。余熱でも十分火が通りますので、

   煮汁が熱いうちにねぎを浸していただき、柔らかく、少し

   くったりとしてきたら取り出し、最後の盛り付けの際など

   に料理に戻していただくと、ねぎの青い部分の鮮やかなな

   緑の色合いを残した状態で料理を仕上げやすいです。

※甘さは砂糖の量を調整いただき、お好みにあわせて加減し

   て下さい。

※めんつゆはメーカーや商品によって、濃さや風味が色々と

   異なります。お使いになられためんつゆにあわせて、お好

  みにあわせて、上記材料の分量を目安に加減して下さい。