< 作り方 >

1.オーブンを160℃に予熱する。スキレットなどのお好みの

   焼き皿の底や側面にまんべんなくバターを塗る。

2.皮をむいたじゃがいもをスライサーなどで１～２mm厚に

   切る。切ったじゃがいもは再び水が入った大きめのボウル

   に入れる。そして、さっと水にさらしたら取り出し、水気

   をしっかりきる。ボウルの水は捨てて切ったじゃがいもは

   ボウルに戻す。

 

3.皮をむかずに、にんにくの両端を切り落とす。ボウルの上

   でおろし器を使ってにんにくをすりおろす。果肉部分は細

   かい穴を通り抜けて、皮はおろし器の板の上に残る。皮を

   取り除いたあと、おろし器の板の上に残っているすりおろ

   したにんにくの果肉をスライスしたじゃがいもがはいたボ

   ウルにこすりおとす。

4.塩、白こしょうでお好みでじゃがいもに味付けをする。生

   クリーム、牛乳をじゃがいもの上に注ぎ入れる。そして、

   ナツメグも加えてよく混ぜ合わせ、グラタンの素を作る。

5.グラタンの素をボウルからソースパンに移す。そして沸騰

   させる。絶えずかき混ぜながら、じゃがいもが柔らかくな

   るまで約５～１０分コトコト煮続ける。

6.じゃがいもを煮終えたら、穴が開いているたまじゃくしを

   使って、じゃがいもを焼き皿の上に移す。じゃがいもは焼

   き皿の上部よりちょうどしたにくるようにする。スプーン

   の裏側や手を使って薄く切ったじゃがいもを押し、しっか

   りとした堅いじゃがいもの層が形成されるようにする。グ

   ラタンの素のソースを薄く切ったじゃがいもの上から十分

   にたっぷり注ぎ入れる。ソースは薄く切ったじゃがいもの

   層のてっぺんのちょうど下あたりにくるようにする。すり

   おろしたチーズを薄切りのじゃがいのの層の上にかける。

7.縁つきの天板に焼き皿を移動させる。天板をオーブンに入

   れて約３０～５０分ほど、表面がグツグツして、焼き色が

   つくまで焼く。

8.オーブンから焼き皿がのった天板を取り出し、ちょうど食

   べる前に、残りのナツメグ、刻んだ新鮮な生パセリをふり

   かける。