私は寒い冬場もよく作り、食べたくなりますが、特に夏の暑い季節になると食べたくなるのが、スパイシーだったり、香りや、清涼感があり、辛め、甘辛めで酸味も心地よかったりするアジアン料理～！！相棒は昔はナンプラーやレモングラスといった独特の風味や香りのするアジアン料理は得意ではなかったのですが、私が色々なアジアン料理を作ったり、お店でアジアン料理を私が食べているとき、少し食べさせていたりし続けたところ、今では食べたい～！！！と催促してくるほど好きな料理になり、日本でもよく食べられて、一般的なアジアン料理であれば色々と食べれるようになりました～★
なので今となってはナンプラーは必需の調味料で、冷蔵庫の中には絶えずストックされています～♪メーカーや原産国によって色々な香りや旨み、風味が楽しめて、また日にちがたつことで熟成具合によっても風味が変わってくるナンプラーは、色々な商品を使って、香りや味わいの違いを楽しんでいます～！少な目より、極端な多目はもちろんダメですが、ちょっと多いのでは～！？？と思うくらい入れたほうがより美味しく、アジアン感がでたりもするので、料理に使う時は、私の場合は料理やその日の気分、体調にもよりますが、多めの量を使って、ナンプラーの独特の風味を楽しんでいます～！
近年は、流通技術の発達、食材の保存技術の発達で、世界中の色々な調味料や食材が手に入りやすくなり、アジアン料理に使う調味料も色々と手に入れやすくなりました～！！でも野菜等の生ものなどはやはり手に入りにくく、現地周辺でしか流通していないものなどもあったりして、どうしても生の野菜等の食材は手に入りにくいので、日本で手に入る食材で工夫してアジアン風の料理を家では作っています～☆そのアジアン風の料理が作れる一つの食材として、セロリがあったりします～♪セロリは独特の食感とともに、清涼感があり、香りもとってもいいので、ナンプラーとの相性も抜群で、生姜やにんにくといった香味野菜ともよくあうので、アジアン風の料理を家で作る際、セロリを私はよく使っていたりします～★
そんなセロリを今回は、こちらもシャキシャキ食感がたまらないもやしとあわせて、アジアン風のサラダ料理を作りました～！！！もやしもまたさっぱりとしていて、淡白な味わい、というよりほとんど味がしない感じなので、このもやしもナンプラーとの相性が抜群～！！ナンプラーを使った、炒め物、麺類、スープ類、和え物、サラダ等、セロリやもやしは、色々なアジアン料理に使えて、一緒に使ってもまた美味しくいただけたりもします～☆
作り方はと～っても簡単～！！もやしを電子レンジで加熱調理したら、薄く切りそろえたセロリを加熱調理後のアツアツのもやしで余熱調理して、後は甘辛ナンプラーだれを和えるだけ～！！！で、完成～♪
この甘辛ナンプラーだれは、家での定番で、レモンの爽やかな酸味、ナンプラーの香りに旨み、砂糖の甘さと唐辛子の辛味の甘辛い風味がまた食欲をそそって、野菜だけでなく、肉や魚等とも相性がいいので、色々な料理に使ったり、つけていただいていたりしますが、この甘辛ナンプラーだれも作るのはと～っても簡単で、日本の普通の一般的なスーパー等でもとっても手に入りやすい調味料や食材だけで、混ぜるだけで作る事ができます～★
できるだけ薄く切りそろえたセロリは、加熱調理したもやしの余熱でもしっかりと熱が伝わって、透明感がでてしんなりして柔らかくなってくれますが、しっかりとシャキシャキとした食感は残っていて、さらに清涼感や香りもほとんど損なうことなく、またセロリの緑りの色合いもしっかりと残ってくれて、見栄えも、風味もよくいただくことができます～！！！！
もやしとセロリのシャキシャキ食感を楽しんでいると、セロリの香りとともにナンプラーの香りと旨みが口に広がり、その後唐辛子の辛味と、レモンの酸味が相互におしよせてきて、最後に甘みがふんわりと広がり、辛味や酸味を和らげてくれて、ものすごくバランスのいい味わい～♪相棒もウマ～！！！！！と言ってモリモリ食べてくれました～☆
もやしはとっても安価なので、家計にも優しく、相棒も喜んでくれるので、よく作る１品～☆電子レンジで簡単調理でしかも時短レシピ～！！とってもお手軽に作れるので、ぜひ作ってみて下さい～！！
■ 準備する材料
水 砂糖 ナンプラー(ニョクマム) レモン果汁 すりおろしにんにく
赤唐辛子(レッドペパー) セロリ もやし
■ 料理のポイント
●ポイント1
甘辛ナンプラーだれを作る際、一番はじめに水に砂糖をしっかり溶かす。
砂糖をしっかり溶かしたら他の調味料も加える。
●ポイント2
セロリは、鮮やかな濃い緑の色合いのものを選ぶ。黄色っぽくなりはじめているものや、白っぽくなってしまっているものは、爽やかなセロリの風味が落ち始めていて、さらに食感も悪くなりはじめていて、美味しくいただきにくいです。セロリは食感よくいただくためにスジをとる。少しでも食感よく香りよくいただくため、変色を防ぐため、セロリは直接レンジで加熱調理せず、もやしの加熱調理後の余熱で調理するため、できるだけ薄めの厚さに切りそろえる。
●ポイント3
もやしは電子レンジで加熱調理後、そのままラップに１分ほどくるんだままにして余熱調理をする。
●ポイント4
余熱調理後ラップからもやしを取り出したら熱いうちに薄切りにしたセロリを加え、セロリに透明感がでて、しんなり、柔らかくなるまで混ぜあわせる。
●ポイント5
たれの味が薄まったり、水っぽい仕上がりにしないため、加熱調理後の熱いもやしにセロリも加え余熱調理をして、セロリがしんなりして柔らかくなって、粗熱がとれたら手で強く握って水気をしっかりとだして水気を絞る。
●ポイント6
味がしっかり染みてなじみやすいように、水気を絞ったもやしとセロリがまだ熱めのうちに、甘辛ナンプラーだれを入れよく混ぜ合わせる。
■ 完成した料理
■ 作り方工程イラスト
※ただいま日々の暮らしの料理の
工程イラスト等の記載の方はブログ更新頻度、構成変更、
雑貨屋さんのお手伝い、レシピブログさんのモニター等の
日々の日常における時間や体力等のバランス関係から、
掲載があったり、掲載がなかったりと、現在調整中です。
なのでこちらの料理の方に工程イラスト等の記載の方はありません。
☆西武渋谷のくりくりシブヤ店で作品展示・ワークショップ開催中☆
西武渋谷A館7階に2014年4月にオープンしたくりくりシブヤ店～！！毎日交代で作家さんが１人ずつ在席～☆そして店舗内の机で、毎日それぞれの作家さんが、日替わりで作家さんが得意とするジャンルの、手作りのハンドメイドの作品のワークショップも開催しております～！
■ちいさな教室メニューはこちら■
↓↓↓
私は毎月、第2の火曜日、第4の火曜日の月2回、店舗に在席して6月よりワークショップも開催～★一応予約無しでも、ふら～っと！立ち寄って参加できますが、在席日の変更があったり、ワークショップに使う素材の在庫がその日なくなり、その日のワークショップは終了ということもございますので、予約していただけると幸いです～！！
☆掲載と書籍の発売のお知らせ☆
レシピブログさんと株式会社メディアパルさんがコラボレーションされて一冊にまとめられた書籍「簡単でおいしい！毎日のトースト」が2014/2上旬に全国の書店やネット書店、コンビニエンスストア等で発売開始～☆大変有難いことに私が提案、投稿したレシピの方も1つ採用、掲載の方いただきました～！どのトーストレシピも簡単に作る事ができて、身近な手に入りやすい食材で作れるレシピばかりなので、普段の毎日の朝食作りが楽しくなってしまうこと間違いないの一冊になっております～★
■喫茶きのこvol.3で、レシピの提案をさせていただき、きのこ型チーズケーキをメニュー化していただきました！
2014年の6月27日(金)、28日(土)の2日間、原宿駅近くの「So-SPACE」で行われた、神出鬼没の「喫茶きのこvol.3」の喫茶イベントにおいて、レシピを提案させていただき、きのこ型のチーズケーキをメニュー化していただきました！胞子タイムもつけていただき、スタッフの皆様にイベント感を高めていただき、そしてこちらのメニューの方、スタッフの皆様のお力添えやご尽力をいただきまして、ご準備いただいた数を上回るご注文をいただき、完売という大盛況をお客様からいただくこともできました！！
詳しい内容はこちら→喫茶きのこvol.3が開催～♪きのこ型チーズケーキをメニュー化～！
喫茶きのこのブログ→喫茶きのこ 喫茶きのこのツイッター→喫茶きのこ(kissakinoko)on Twitter
■シルバーレシピブロガーに認定をいただきました！
2014年6月中旬に、料理とブログを通じていつも大変お世話になっている、レシピブログさんのレシピブログカップにおきまして、とっても大変ありがたいことに「シルバーレシピブロガー」のランクアップ認定をいただきました！！
詳しい内容はこちら→シルバーレシピブロガーに認定・ランクアップ～☆
■2014年度のスパイス大使に就任させていただいています！
2014年3月から1年間、レシピブログとハウス食品のコラボ企画で2008年より展開されています「スパイスプロジェクト」において2014年度の「スパイス大使」に就任させていただいています！
詳しい内容はこちら→2014年度のスパイス大使の活動開始★
スパイス大使の皆様が紹介されています～☆→スパイスブログ認定スパイス大使