Recipe No.1025
金時草とベーコンと油揚げのおかか醤油炒め
09月23日～09月27日 中秋 八月中［秋分]次候　蟄虫坏戸(虫が土中に掘った穴をふさぐ頃)
 
  
 
イメージ 3去年産直で出会えた茸達も使いきれて、ブログでも無事作った料理を全て紹介することができました。茸は秋に美味しい食材。今年の秋もたっぷり茸達を味わいたいなと思います。
 
さて、今回ご紹介する料理に使われている食材は、色々最近珍しい？食材がブログに登場してきましたが、またまたブログ初登場の食材となります。その食材の名前は金時草。別名、ハンマダと呼ばれていたり、水前寺菜と呼ばれていたりと、地域によって少し呼び名が違っていたりする食材。珍しい食材のようでもありますが、散歩等で出歩いた先の色々なスーパーでたまに見かけたりすることができています。まだ近所のスーパーでは残念ながら見かけた事はないのですが、関東地方でもたまにみかける事ができる食材だったりします。
 
ほんのりと香りよく、紫色の色素をもつ多くの野菜と同じように、金時草にもアントシアニンが含まれていて、抗酸化作用が期待できて、血液さらさら効果や、老化防止、美肌なども効果も期待できてしまったりします。他にもカロテンやビタミン類、カリウム、カルシウム、鉄などを多く含んでいて、女性にはとっても嬉しい栄養素がたっぷり。他の葉物野菜同様に、お浸しや、汁物、炒め物など色々な料理に使えてしまいます。
 
そんな金時草をベーコンと炒めあわせてみました。カロテンなどはそのまま食べるよりも油と一緒に摂取したほうが体への吸収もよくなるので、お肉なども一緒に食べたほうがバランスがよかったりもしてしまいます。でも私のブログで頻繁に登場する調理法。油揚げを一緒に加えて炒めあわせる事で、お肉の量を半減することができつつ、ジューシー感とボリューム感はしっかり感じながらもお肉類の摂りすぎを防いでいます。お肉は体を作るのには欠かせない食材。疲労回復、肌の維持にも効果がありますが、動物性脂肪は摂りすぎてしまうと、悪玉コレステロールや中性脂肪などから逆に血液がドロドロになってしまったりもしてしまいます。
 
そしてさら旨みたっぷりの削り節をプラス。削り節は出汁をとるときには欠かせませんが、ヘルシー感はそのままで旨み成分のアミノ酸たっぷり、カルシウム、鉄、カリウム、ビタミン類も金時草と同じく多く含まれているのが嬉しい限り。またイノシン酸で老化防止の効果もあったり、旨みたっぷりで料理の味わいを濃くしてくれるので、醤油等の調味料を減らすことができてりと、減塩効果も期待できてしまったり、リジン等の必項アミノ酸で体の代謝をよくすることで、脂肪酸の消費を促してダイエット効果も期待できてしまったり。今回の料理でも、醤油にとってもいい香りと旨みを移してくれて、とっても食欲がわく味わいに変身。ご飯もパクパク食べれて食が進んでしまう一品に仕上がりました。
 
 
 
 
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★★★レシピ★★★
  金時草とベーコンと油揚げのおかか醤油炒め
 
材料
金時草 ベーコン 油揚げ 削り節 酒 醤油
 
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レシピブログさんの“Dish for JAPAN　うちのごはんから日本を元気に”という趣旨のもと、行われていチャリティプロジェクト。今私に少しでもできる事といたしまして、応援の意味も込めてリンクを貼らせていただいて、チャリティに参加させていただいていましたが、2011年7月7日に販売されました、『レシピブログ少ない電力＆火力でおいしく作る』の本の売り上げの印税が、8月31日にレシピブログさんから日本赤十字社に寄付をされたご報告が、レシピブログさんのホームページを通じてありました。一人ができることはとっても小さいですが、その一つ一つが集まると、大きな力となって人を支える力になるという事を感じる事ができました。これからも、少しでも今の私にできる事をして、色々な形で、少しでも人のために力になれるように、協力していけたらいいなと思います。 
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2010/11/15(月)
レシピブログさんと講談社さんとのコラボ企画で、去年も大好評だった
「おまかせ！みんなのおうちごはんベスト128」の2011年版
「安リッチで毎日が幸せ！おまかせ！みんなのおうちごはん」
が講談社MOOKさんから発売されました！！
※私の料理のレシピも1品掲載していただいています！ご覧になっていただけたら幸いです。
 
2011/08/01(月) 
レシピブログさんと社団法人缶詰協会さんのコラボ企画、
「缶詰、びん詰、レトルト食品を使ったスピードレシピコンテスト」において
「優秀賞」を受賞させていただきました。
 
 
■2010.04.20
ミツカンさんとレシピブログさんコラボ企画 ネバネバ丼コンテストで「銀のつぶ賞」を受賞させていただきました。
詳しい内容はこちらから→コンテストの結果発表
■2010.07.05
ミツカンさんとレシピブログさんコラボ企画 ネバネバ丼コンテストの受賞結果をミツカンさんの納豆金のつぶのコーナーで
受賞した作品を掲載していただきました。
詳しい内容はこちらから→コンテストの結果発表をHPで掲載
ミツカンさんの金のつぶのコーナーはこちらから→金のつぶ
■2010.07.29
ミツカンさんとレシピブログさんコラボ企画 ネバネバ丼コンテスト受賞レシピをリーフレット化していただきました。
詳しい内容こちらから→ネバネバドンコンテスト受賞レシピリーフレット化
■2010.11.01
レシピブログさんサイト内「今日のイチオシ！レシピ」で「にんにく香るぼんじりと小松菜と人参の照り炒め」が紹介していただきました。
レシピブログさんサイト→今日のイチオシ！レシピ
■2010.11.15
講談社さんから発売されましたレシピブログさんと講談社さんのコラボ企画「安リッチで毎日が幸せ！おまかせ！みんなのおうちごはん」のp.80に「氷豆腐とほうれんそうと豚肉の甘じょうゆ炒め煮」を1品掲載していただきました。
レシピブログさんサイト内での本についての紹介→「おまかせ！みんなのおうちごはん」本の発売紹介
掲載していただいた料理のブログ内のレシピ→501.氷豆腐とちぢみほうれん草と豚肉の甘醤油炒め煮
■2011.02.01
レシピブログさん主催のチンしてこんがりモーニングカップ×すてきな奥さん×レシピブログのモニター＆コンテスト企画の「1カップでしっかり男の朝ご飯」部門において、「準グランプリ」を受賞させていただきました。
■2011.02.02
主婦と生活社さんから出版されている「すてきな奥さん」にレシピブログさん主催の「チンしてこんがりモーニングカップ」朝食レシピコンテストの結果の内容と料理のレシピを掲載していただきました。
■2011.02.08
レシピブログさんサイト内「今日のイチオシ！ブログ」でブログを紹介していただきました。
レシピブログさんサイト→今日のイチオシ！ブログ
■2011.02.下旬
ハウス食品さん×レシピブログさんのモニター企画「食べるスパイス」レシピ大募集において、投稿させていただいた、｢贅沢干しえびと干し貝柱のたっぷり香ばしガーリックとローストオニオンのコク旨味噌だれ」がモニターさんから届いた「食べるスパイスレシピ」をご紹介のコーナーにおいて掲載していただきました。
■2011.05.13
小林製薬さんの生活応援ポータルサイトの「CookLABO(クックラボ)」に「チンしてこんがりモーニングカップ」朝食レシピコンテストで受賞させていただいた料理のレシピを掲載していただきました。
小林製薬さんの生活応援ポータルサイト→「CookLABO(クックラボ)」
■2011.07.19
レシピブログさんサイト内「今日のイチオシ！ブログ」でブログを紹介していただきました。
レシピブログさんサイト→今日のイチオシ！ブログ
 
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