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Recipe No.382
タアサイと油揚げとベーコンのたっぷりおかかな和風仕上げの炒めもの
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3月16日～3月20日 仲春 二月中[啓蟄]末候 菜虫化蝶(青虫が羽化して紋白蝶になる頃)

タアサイも初めて出会ってからというもの、和、洋、中と色々な料理に使ってきました。ほんとアクも少なく見た目の濃い緑色とは違って葉はとっても柔らかくてクセもなくてとっても食べやすい食材です。そして食べやすいたけでなく、カロテンやビタミンB郡、カルシウム、鉄なども豊富で、男性はもちろんのこと、とくに女性には嬉し成分ばかりかもしれません。食べてよし、栄養もよしで、ほんと万能野菜です。
色々と試してきましたが、今回また和に戻りました。前回一度、油揚げと一緒にお味噌汁にしていただいたのですが、この油揚げのジューシーな感じともよくあっていたので、今回は炒める時に合わせてみました。洋風でミルクスープとではベーコンとあわせてこの旨味ともまたとってもあったので、今回はこの二つのいい所をとりだした感じになりました。ベーコン、油揚げ共にジューシー、ベーコンはカリカリに、油揚げはふんわり、食感の違うジューシーな感じが口に広がります。そしてしょうが葱もたっぷりなので、とっても香りも良い仕上がりです。そして私の大好きな手法のひとつのたっぷりおかか。それぞれ、海、生命、大地と、それそれ違った恵みの旨味をいただいて、そして旨味が重なりあって、クセなく柔らかいタアサイと柔らかく包み合ってとってもおいしくいただく事ができました。

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-タアサイを使った料理-
378.タアサイとホタテの香味オイスターソース炒め
364.タアサイとジュージーベーコンのミルクスープ
360.タアサイと油揚げのふんわり卵のお味噌汁
342.タアサイと豚バラブロックのさっぱり和風出汁炒め

-ベーコンを使った料理-
370.寒ほうれん草の根元とベーコンの炒めもの たっぷりおかかのせ
364.タアサイとジュージーベーコンのミルクスープ
345.ヤーコンとベーコンのにんにく醤油炒め
237.ベーコンとタマネギとブラウンマッシュルームのキッシュ
234山東なとベーコンのおかか和え
204.カリフラワーといんかのめざめのベーコン炒め
175.卵でとじた根みつばとベーコンのなめこあんかけ
124.きゅうりとベーコンのマヨラーの炒めもの(ごま油使用)
74.ベーコンとピーマンとトマトの彩り炒め
69.まあ棒茄子とししとうのベーコン炒め

-おかかを使った料理-
380.ヤーコンとささみのたっぷりおかかのからしマヨ和え
370.寒ほうれん草の根元とベーコンの炒めもの たっぷりおかかのせ
363.シンプル！サラダオニオンのたっぷりおかか醤油かけ
361.たっぷりおかかと高菜の混ぜご飯
336.伏見とうがらしとハムと葱の醤油炒め たっぷりマヨおかかあえ
272.たっぷりおかかと梅干しのせ七草粥
271.京風白みそ仕立てのお雑煮
268.ゆりねの梅おかかあえ(おせち料理19)
234.山東なとベーコンのおかか和え
222.赤茄子のじゅ～し～焼き
147.だしガラ削り節と昆布とプリプリ椎茸の甘濁醤煮付け
115.ずいき(いもがら)の昆布とおかかの甘醤油煮
4.ブロッコリーの芯と豚の胡麻油入りおかか炒め

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