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Recipe No.345
ヤーコンとベーコンのにんにく醤油炒め
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3月2日～3月5日[雨水]末候 草木萠動(草木が芽吹き始める頃)

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立春をすぎて、ちょうど立春迄の真ん中あたりの暦となってきて、春一番も吹いて24節気でも芽吹きの内容になってきました。たまに春かな、と思わせるほどの暖かい日もあったりしますが、まだもう少し寒い日々が続きそうですが、確実に季節は春に向かってきています。春の暖かい季節、待ち遠しいですね。
今回の料理はヤーコンを使っています。(日々の暮らしの食材 ヤーコン→ヤーコン)一度散歩途中の店頭でみかけて、買おうか買わないか迷っていた時に、購入せずチャンスを逃してしまっていて、しばらく見かけない日々が続いていたのですが、ついに近所のスーパーでも発見。しかも前回発見したお店より安価。1/3程の値段。前回購入を迷ったのは幸運?だったかもしれません。
ヤーコンはお芋の一種なのですが、生でも食べれてしまうお芋です。普段芋類を生で食べるという事もないので、とても不思議な感覚になってしまいます。そしてお芋のイメージは普通、ホクホク。でもヤーコンはシャキシャキ、さつまいもなどのお芋は蒸かせばあまいですが、ヤーコンは生でもとっても甘くて、驚きとともに新鮮で楽しくなってしまいます。
前回の料理同様まだ生で食べる勇気がなくて炒めて使っています。具材はシンプルにベーコンのみ。味付けはにんにく醤油で香りよいものにしています。前回は甘く優しい味の和風にしていますが、今回は香ばしくスパイシーでジューシーな仕上がりにしています。ベーコンはコンガリ焼き上げるととにかくカリカリ食感とジューシー感が美味しい食材、にんにく醤油も食欲をそそる香りつけの代表的な組み合わせ。スパイしーな仕上がりですが味付けはいたってシンプルで、素材を香ばしく焼いた時にでる風味で味を調整していて決して強すぎる味ではなので、ヤーコンの甘みとシャリシャリの食感も引き立って、和風の時と同じく味がたっぷり染みこんだヤーコンを美味しくいただく事ができました。





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-ヤーコンを使った料理-
341.ヤーコンとひき肉の甘生姜醤油炒め たっぷりおかかのせ

-ベーコンを使った料理-
237.ベーコンとタマネギとブラウンマッシュルームのキッシュ
234山東なとベーコンのおかか和え
204.カリフラワーといんかのめざめのベーコン炒め
175.卵でとじた根みつばとベーコンのなめこあんかけ
124.きゅうりとベーコンのマヨラーの炒めもの(ごま油使用)
74.ベーコンとピーマンとトマトの彩り炒め
69.まあ棒茄子とししとうのベーコン炒め
52.たっぷりきゃべつの旨味のベーコンと人参のスープ煮
44.アスパラとベーコンとピーマンの豆板醤炒め
20.じゃがいもとベーコンのにんにく炒め

-醤油を使った料理-
341.ヤーコンとひき肉の甘生姜醤油炒め たっぷりおかかのせ
336.伏見とうがらしとハムと葱の醤油炒め たっぷりマヨおかかあえ
326.伏見とうがらしとソーセージのにんにく醤油炒め
320.ソーセージときゃべつとピーマンのにんにく醤油炒め
318.ぼんじりときゃべつのマヨ醤油あえ七味かけ
266.いくらの醤油漬け(おせち料理17)
245.ローストビーフとフライド野菜のサラダ 醤油マスタードソース
231.シンプル！ブラウンマッシュルームの醤油チーズ焼き
228.仙台麩と牛蒡と鶏肉のダシ醤油(溜醤油)煮
217.金針菜のジューシー豚バラブロックごま油香るにんにく醤油炒め
216.柔らか剥き茄子のごま香る甘醤油炒め
207.出汁ガラとシメジと豚肉の醤油炒め煮


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#食べ物