パープルカリフラワー

KINOKUNIYA インターナショナル店で購入

デパ地下や都心のスーパーの食材売り場にいくと、珍しい食材もたくさんあって、見ているだけでも楽しくなってしまいます。そんな中、色々とみていると、とても発色のいい食材に遭遇してしまいました。見た時はあまりにもの紫色に驚いていましたが、手にしてみると、とても奇麗で、最近カリフラワーもよく使っていたので、購入してみることにしました。

調理して食べてみると、食感、味も、普通の白のカリフラワーとはまったく味に差異はなくて、おいしくいただく事ができました。親切にも商品陳列棚の商品名の横に、茹でると奇麗な緑色になりますと表記されていました。過去にもパープルアスパラガスや、ブラックパプリカ等、紫色の食材はやはり加熱すつと大抵緑に、また発色がおちてしまいました。なので、最近は紫色の食材はラップにくるんで、加熱時間を注意しながら、電子レンジで加熱調理すると、発色が維持されやすいと、今迄の経験から、電子レンジで加熱してみると、奇麗紫色を維持する事ができました。それでも少し紫色の水滴がでていたりしていたので、加熱時間には注意が必要かもしれません。また加熱しすぎても食材から水分が抜けてシオシオになってしまう事もありますので、こちらも注意が必要です。
レンジ加熱料理後、色々な食材とあわせて調理して、色とともに美味しくいただく事ができました。

パープルカリフラワーのレシピ↓
235.パープルカリフラワーのポタージュ
211.3色カリフラワーのバター炒め